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乐柏美商务用品餐饮行业分色管理解决方案,为商用厨房降低交叉污染风险



2015年发布的《城市蓝皮书:中国城市发展报告No.9》指出,食品安全问题为公共健康带来了沉重的负担;同时,国家卫生和计划生育委员会统计数据显示,2015年全年的食物中毒事件中,53.7%与微生物交叉污染有关——交叉污染已经成为威胁食品安全的主要因素之一。为降低交叉污染风险,美国食品及药物管理局(FDA)所认可的HACCP,即“危害分析和关键控制点”管理体系建议使用分色管理方案,这一方案已被美国监管部门纳入全面控制食品安全的措施之中。在中国,HACCP也为本土餐饮行业普遍接受,分色管理方案也在越来越多的城市中推广。


乐柏美商务用品(RCP)致力在中国分享其全球范围内的成功经验,提供全方位解决方案,推动国内食品安全的提升。借助新引入的分色管理系统,RCP为商用厨房提供易于实施且覆盖食品存储及制备全过程的解决方案,以降低交叉污染风险。新的分色管理解决方案提供灵活的颜色、产品及尺寸选择,契合HACCP管理要求。


更多颜色,实现更严格、更简洁的交叉汚染管理

食品原材料通常分为三类:肉类、蔬菜和水产品,由此产生了基础的分色管理体系——三色管理。然而,即便同属一个类别,不同的食材也可能带有不同的感染源。为更好地控制交叉传染,防范食物源性疾病,众多商用厨房试图寻找具备更多颜色的分色管理系统。


RCP七色分色管理解决方案,满足更严格的交叉污染防控要求


RCP分色管理解决方案拥有七种颜色,能够满足这一需求。为便于用户实施,RCP还提出该方案的应用建议:红色用于生肉、绿色用于水果或蔬菜、黄色用于生禽、褐色用于熟食、蓝色用于水产品、白色用于乳制品或豆制品、紫色用于过敏原。


RCP的分色管理解决方案提供了更多颜色分类,其用户导向的设计理念可帮助使用者轻松应用该系统。以方形储存盒为例,每个储存盒的外壁都印有与盒盖同色的色标,便于使用者快速甄别;边角的拉手设计帮助使用者轻松打开盒盖;储存盒采用可堆叠设计,为厨房节省空间。


储存盒外壁色标与盒盖同色,便于快速甄别


可堆叠,节省厨房空间


更丰富的产品线,实现全流程交叉汚染管理

从厨房到餐桌,食物会经过一系列的存储及加工流程,食物与储存盒、刮刀、砧板等工具的每一次接触都隐含交叉污染风险。新《食品安全法》规定,餐饮服务提供方承担食品安全首要责任,商用厨房亟需有效的解决方案,在存储、加工、烹饪、上桌等各环节对交叉污染实施防控。


RCP分色管理解决方案为餐饮行业提供五类产品线,覆盖餐饮服务的全过程:RCP的方形和圆形储存盒满足分色存储需求,分色砧板用于食品加工,高温刮刀用于烹饪,食品夹则用于烹饪和摆桌环节。借助这套完备的解决方案,商用厨房在各个关键控制点都可以对交叉污染风险进行控制,确保食品安全。另外,各产品本身也具备出众的性能。方形和圆形储存盒,均提供三种尺寸可选,方形储存盒坚固抗碎裂,并带有高度耐用的手柄以便于运送,而可堆叠的圆形储存盒则便于快速倾倒;高温刮刀采用硅胶刀刃和尼龙把手,可承受260°C的高温,平置于工作台时,Clean-Rest™可防止刀刃接触台面,进一步降低交叉污染风险,确保食品安全。


五个产品门类实现全流程交叉汚染管理


关于RCP餐饮行业分色管理解决方案

RCP餐饮行业分色管理解决方案专为商用厨房打造,满足日趋增长且更为严格的交叉污染防控需求,促进食品安全的提升,进而助力餐饮企业践行安全责任,保护消费者免受食源性疾病及过敏性反应侵扰。七种颜色、五类产品线及多种尺寸可选,利用RCP餐饮行业分色管理解决方案,商用厨房工作人员可为生肉、生禽、蔬菜、过敏原等各类食材、食品匹配专属的存储加工工具,满足更高的食品安全标准。


七种颜色、五类产品线及多种尺寸可选

 

关于乐柏美商务用品

乐柏美商务用品(简称RCP)总部位于北卡罗莱纳州的亨特斯维尔,致力于为全球商业和机构市场提供创新性的、基于解决方案的产品。自从1968年起,RCP在食品服务、清洁、垃圾处理、材料运输、公共洗手间和安全产品方面致力于技术革新。现在,RCP是纽威品牌的一部分,并且将继续致力于开发创新产品。
获取更多信息请登录公司网站:http://www.rcpworksmarter.cn

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